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속담별 맛있는 제철 생선
1월의 '도미'는 최고이며, 5월의 '도미'는 소껍질 씹는 맛보다 못하다고 합니다.
2월은 '가자미 회무침' 일품으로 치기 때문에, 생선 미식가들은 신안/진도 일대에 방문해서 '가자미 회무침'을 꼭 맛본다고 합니다.
3월은 '조기'가 맛있어서, '3월의 거문도 조기는 7월의 칠산장어와도 안바꾼다'라는 속담도 있답니다.
4월의 '삼치'맛은 '4월 삼치 한배만 건지면 평양감사도 조카 같다'라는 속담이 있답니다. 삼치는 회로 먹어도 부드러우며, 구워먹어도 맛이 뛰어난 생선입니다.
5월의 '농어'는 '보리타작한 농촌 총각 농어 한 뭇잡은 섬처녀만 못하다' 라는 속담이 있습니다. *한 뭇은 10마리 묶음을 말합니다.
6월의 '숭어'는 '태산보다 높은 보릿고개에도 숭어비늘국 한사발 마시면 정승보고 이놈 한다' 라는 속담이있는데 숭어 의 맛과 포만감을 표현한 속담입니다.
7월의 '장어'는 '숙주에 고사리 넣은 장어국 먹고나면 다른 것은 맹물에 조약돌 삶은 국맛 난다'고 표현합니다. 7월에 장어는 서/남해안 거의 모든 지역에서 생산되어 집니다.
8월은 '꽃게'로 '8월 그믐게는 꿀맛이지만 보름 밀월게는 개도 눈물흘리며 먹는다'고 합니다. 이는, '게'는 달이 밝은 날은 천적이 많아서 활동을 못하는데. 달 밝은 날에 활동하는 '게'는 며칠을 굶으다 껍대기만 남아 활동하기에 '개'도 눈물흘리며 잡아 먹는다는 해학적 표현입니다.
9월은 '전어'로 '전어 굽는 냄새에 집나간 며느리 돌아온다' 라고 할정도로 유명합니다. 서/남해안 일대에서 잡히기 때문에 9월에는 많은 곳에서 전어 축제를 하고 있습니다.
10월은 '갈치'로 '10월 갈치는 돼지 삽겹살보다 낫고, 은빛 비늘은 황소값보다 높다'라는 속담이 있습니다. 제주 은갈치, 목포 먹갈치의 차이는 '낚시로 잡으면 은갈치', '그물로 잡으면 먹갈치'라고 보면 됩니다. 갈치회는 은갈치만 사용합니다.
11월과 12월은 모든 생선이 맛있다고 합니다.
계절별로는 제맛인 음식으로는 봄(3~5월)에는 쭈꾸미, 서대회, 낙지볶음 여름(6~8월)에는 참장어, 장어, 꽃게찜 가을(9~11월)에는 전어, 생선회, 갈치찜 겨울(12~2월)에는 굴구이, 아귀찜 |
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